Decía Josep Pla que un pueblo, una región o una zona, son siempre su paisaje reflejado en la cazuela. Hoy, que la gastronomía se ha convertido en objeto de interés social y destino turístico de primera magnitud, la iniciativa de Las Terrazas, responde eficazmente a una pujante demanda de gastronomía innovadora y a la vez respetuosa con la tradición; de una cocina con fundamentos culturales y aromas de puchero antiguo, pero que se concilie amablemente con la moderna dietética y las presentaciones contemporáneas. Las Terrazas, con su ambicioso y cuidado proyecto de restauración, dará muy bien de comer y mucho; pero mucho de qué hablar.